Compota de Cerejas – CHEZ PANISSE DESSERTS – só 5 minutos de preparo!

Ainda não consegui encontrar (no meio da minha bagunça eletrônica) a receita da compota de cerejas sem açúcar que fiz várias vezes no ano passado, o que acabou sendo uma ótima oportunidade para testar novas receitas! Pesquisando, encontrei essa hoje, é super rápida, só 5 minutos no fogo, poucos ingredientes e não precisei tirar nem os caroços, e o mais importante, o resultado ficou D-I-V-I-N-O!

A receita original é de Alice Waters, do livro Chez Panisse Desserts, de Lindsey Remolif Shere. Infelizmente não conheço o restaurante, fica em Berkeley, na Califórnia. Encontrei a receita no blog da La Cucinetta.

Para quem ainda não tinha visto, este foi o presente maravilhoso que ganhamos ontem do nosso vizinho, deve ter uns 5kg! Ele tem uma finca na Espanha e vira e mexe nos presenteia com frutas orgânicas maravilhosas! Ano passado ganhamos muitas caixas de pêssego e maçãs! Parecia um sonho abrir a porta da cozinha e encontrar uma caixa destas na soleira!

presente divino

Ingredientes

1kg de cerejas
1/4 de xícara (chá) de açúcar
2-3 colheres (chá) de vinagre balsâmico (pode parecer estranho, mas fica ótimo, uso sempre com morangos e foi através deste ingrediente que busquei esta receita)
1 colher (chá) de Kirsch ou Cachaça de boa qualidade

ingredientes

Preparo

Em uma panela de fundo grosso, coloque as cerejas lavadas, despeje o açúcar e cozinhe em fogo alto durante 5 minutos.

cerejas e açucar

Adicione o vinagre balsâmico e a cachaça, mexa por mais 30 segundos.

detalhe cerejas detalhe calda

Deixe esfriar, coloque na geladeira por no mínimo 2h antes de servir.

compota na panela compota no vidro

E claro, ainda “sobraram” muitas cerejas frescas para me esbaldar…

e ainda me restam...

Estou preparando uma nova leva de iogurte grego caseiro, sabor baunilha, para acompanhar a compota. Uma ótima pedida também seria um sorvete de baunilha, colocando a compota sobre uma base de massa folhada…

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3 comentários sobre “Compota de Cerejas – CHEZ PANISSE DESSERTS – só 5 minutos de preparo!

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