Manual de Congelamento de Alimentos e suas validades após o congelamento

Nossa, estes dias estava pesquisando como congelar vegetais e encontrei um site que disponibiliza um Manual de Congelamento de Alimentos e as respectivas validades após congelamento. Achei bárbaro, super completo e útil.

Comecei utilizado as dicas para congelar meus aipos, compro para fazer o caldo básico de legumes, mas uso um talo e sempre sobra um monte…

aipo na bancada aipo

Aqui está o link para o site www.livrodereceitas.com, onde encontrei o Manual de Congelamento.

Abaixo coloco o índice do manual, para que tenham uma idéia do conteúdo. Vale a pena conhecer este trabalho e este site!

Introdução
Origem do Congelamento de Alimentos

Tipos de Conservação
Refrigerar / Gelar / Congelar / Supergelamento

Freezer 
Tipos de Freezer e como organizar e manuseá-los

Congelamento de Alimentos
Planejamento de como congelar os Alimentos

Preparação básica para o Congelamento de Alimentos
Preparando o alimento desde a escolha

Alimentos que não congelam satisfatoriamente
Relação de alimentos que não congelam satisfatoriamente

Embalagens
Os tipos de embalagens. A embalagem correta para cada alimento

Frutas 
Métodos básicos para o congelamento
Passo a passo do congelamento de varias frutas
Tabela da Safra de Frutas 

Hortaliças
Métodos básicos para o congelamento
O Branqueamento
O Resfriamento
Passo a passo do congelamento de hortaliças
Tabela da Safra das Hortaliças
Tabela do tempo ideal para o pré-cozimento
O congelamento de Ervas e Temperos
Descongelamento correto

Carnes
Carnes e seus derivados
Como Congelar
Como Descongelar
Tempo de Estocagem

Aves
Como Congelar
Como Descongelar
Tempo de Estocagem

Peixes e Frutos do Mar
Como Congelar
Como Descongelar
Tempo de Estocagem

Massas
Como congelar e descongelar massas cruas, semi prontas e prontas

Laticínios / Ovos
Como congelá-los corretamente

Alimentos Semiprontos e Prontos
Detalhes para o congelamento de vários pratos

Doces
Praticidade e economia ao congelar doces

Receitas
Receitas básicas com passo a passo de como congelar e descongelar

Manual Antigo
Bem mais resumido que o acima, mais bem mais incompleto
.

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