Congelando temperos – ervas frescas

Já comentei anteriormente que, por aqui, não é muito fácil encontrar ervas frescas para cozinhar, então quando encontro costumo comprar bastante e para não estragar congelo.

O processo é bem simples: lavo bem, seco, pico no processador e guardo em saquinhos, as ervas frescas e sem picar são sempre primeira opção, mas é melhor tê-las congeladas do que não tê-las, também tenho sempre as secas, mas o sabor das congeladas ainda é muito superior, as secas são sempre a minha última opção.

Hoje congelei: Endro, Manjerição, Salsinha e Coentro.

Apenas o Manjericão congelei de duas maneiras: picado e guardado sozinho e também picado e congelado com azeite de oliva em um potinho, ideal para fazer um pesto. Li que conservar no azeite mantém ainda mais o sabor e aroma. Pode ser feito com as outras ervas também, mas eu ainda prefiro congelar separadamente.

Fica a dica!

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